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筑牢安全防线 守护师生安全 餐饮部召开安全工作会
2021-04-08 11:19  

本网讯(通讯员 刘明)为进一步有效防范和化解食品安全风险、规范食品操作流程,保障全校师生“舌尖上的安全”和餐饮从业人员的自身人身安全,4月7日,餐饮部经理童国波在二食堂主持召开部门安全工作会,要求切实做好食品安全和劳动安全,筑牢餐饮安全防线。部门全体工作人员及所有档口负责人参会。

据介绍,保障食品安全重在预防食物中毒,常见的食物中毒分为细菌性、化学性、真菌性、动物性和植物性五种。“分别可以通过以下方法避免”,童经理说,通过彻底清洗和消毒并掌握好成菜时间来避免细菌性食物中毒;通过消除农药、亚硝酸盐来避免化学性食物中毒;通过严把采购关,防止霉变食品入库,并做好库房管理来避免真菌性食物中毒;通过禁止采购、加工制作河鲀和不新鲜的海鲜等避免动物性食物中毒;通过禁止采摘、购买、加工制作不明品种野生菌来避免植物性食物中毒。“另外未熟透的四季豆、假沸的豆浆和发芽的土豆也会引发中毒,要格外注意”。

在劳动安全上,童经理强调了电、气、水及其他设施设备在使用过程中的操作规范,要求所有从业者不得私自加装设备,不得超负荷使用电器,不得乱接乱拉电线、气管、水管等,在无人情况下,做好断电、关气和关水工作,并安排值班员在每日食堂关闭后进行最终检查。

“食品安全与师生健康和校园稳定息息相关,只有不断宣传安全知识、增强安全意识、规范安全行为,才能遏制食品安全风险发生”,童经理说,下一步,餐饮部将继续加大食品和劳动安全监督检查力度,严守安全底线,推动餐饮安全稳定工作再上新台阶。

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